普通にインストールすればodtならば次のようなアイコンになるはずです。こうなっている場合はダブルクリックで開けます。
これができるのは拡張子やファイルの冒頭の部分を使って、OOoのWriterで開くべきファイルであると判断するようになっているからです。
これはWriterなどのアプリケーションソフトの機能ではなく、OSの役割です。OSのファイルマネージャが判断し、OSの機能を使って対応するアプリケーションを起動して読み込ませます。
開きたいファイルを右クリックします。出てくるメニューから使用するソフトを選びます。
複数のソフトが出ている場合は選ぶことができます。
あらかじめ、Writerを起動しておいて、ツールバーの「開く」のボタンを押します。メニューの[ファイル]から[開く]を選ぶこともできます。
ここでファイルを指定するためのダイアログがでますが。これもOSのダイアログを利用する場合と、OpenOffice.orgのオリジナルのダイアログを使う場合があります。OpenOffice.orgを最終的に仕上げた人の考え方で変わります(自由に改良できるのはオープンソースの特徴です)。
Debian製のOOoはOSのダイアログを使います
ファイルの場所を指定して、一覧から開きたいファイルをクリックして選び、[開く]を押します。
ファイルの種類が「すべてのファイル」になっているので様々なファイルが一覧に見えています。これを「OpenDocumentのテキスト」にすると拡張子が「.odt」のファイルだけを表示します。ファイルが多いときは探しやすくなります。
OpenOffice.orgのオリジナルなダイアログを使う場合です。
使用方法はほぼ同じです。